Comment faire la traçabilité alimentaire d’un produit ?

Comment faire la traçabilité alimentaire d’un produit ?

20 octobre 2021 0 Par Aymen

Cet article aborde les mesures prises pour garantir la traçabilité des aliments. La traçabilité des aliments est un processus qui permet d’identifier l’origine des aliments en suivant leur chaîne d’approvisionnement. Cela peut se faire par différents moyens, mais il existe deux méthodes principales : les méthodes d’identification basées sur les produits et celles basées sur les événements.

1. Qu’est-ce que la traçabilité alimentaire et comment peut-elle vous aider dans la cuisine

  • La traçabilité des aliments est un processus permettant d’identifier l’origine et chaque entité de la chaîne de production.
  • Il est utile de savoir d’où vient l’aliment, quels sont ses principaux composants et comment il a été transformé.
  • Il permet également de le suivre en cas d’incident lié à l’alimentation.
  • Connaître l’origine d’un produit permet de mieux l’approvisionner et réduit le risque de contamination.
  • Comment assurer la traçabilité alimentaire d’un produit ?
  • La première étape consiste à savoir quelles sont les principales étapes de sa fabrication. Par exemple, si vous achetez du poisson dans un restaurant ou sur un marché, essayez de savoir où il a été pêché et combien de fermes se trouvaient entre votre achat et son origine.

2. Pourquoi devrais-je m’intéresser à la traçabilité alimentaire

*De nos jours, de nombreux consommateurs s’intéressent de près aux aliments qu’ils achètent et à leur provenance. Ils veulent savoir que leurs produits contiennent des ingrédients qui proviennent de sources naturelles, sans additifs artificiels et qu’ils sont produits de manière à respecter l’environnement.

*Selon des études, les consommateurs du monde entier préfèrent acheter des produits dont l’origine est claire, afin de pouvoir la retracer facilement, car cela garantit leur sécurité et leur qualité*et que le produit n’est pas frelaté.

*En outre, toutes les entreprises devraient s’intéresser à la traçabilité des aliments, car les consommateurs exigent de plus en plus d’informations sur les produits qu’ils achètent et sur la manière dont ceux-ci affectent leur santé.

3. Comment un produit passe-t-il de la ferme à la table :

  • C’est une bonne question à poser. Pour y répondre, nous devons nous assurer que toutes les étapes, de la production à la consommation, sont suivies par un système de traçabilité efficace. La première étape doit être mise en œuvre dans l’exploitation où la production alimentaire commence et elle est appelée système de traçabilité au niveau de l’exploitation (FLTS). Le FLTS contient des informations sur la façon dont le produit est fabriqué, manipulé et d’où il provient. Ces informations doivent être enregistrées de manière à pouvoir être retracées tout au long de la chaîne d’approvisionnement (du point de production au consommateur final).

4. Quels sont les avantages de savoir d’où viennent les aliments

La traçabilité permet d’identifier l’origine d’un produit spécifique. Cela est utile pour trouver les sources potentielles de contamination ou pour effectuer des rappels si nécessaire. Les informations fournies par la traçabilité permettent d’identifier toutes les entités qui ont accès aux produits alimentaires à tout moment de la production, de la transformation et de la distribution. Elles fournissent également des informations sur les conditions de stockage ainsi que sur les rappels, les retraits et la sécurité

5. L’importance de pouvoir identifier l’origine d’un animal :

  • L’importance de pouvoir identifier l’origine d’un animal :
  • La capacité de connaître l’origine d’un produit est importante pour la sécurité alimentaire.
  • Même si vous achetez votre viande chez un boucher agréé, il est bon de pouvoir identifier où il l’a achetée et depuis combien de temps. Non seulement nous pouvons retrouver toutes les informations sur nos produits en temps réel, mais nous de savoir d’où il provient, qui a élevé l’animal et quelle a été son alimentation.
  • En plus de savoir que vous mangez un produit sain, cela nous permet également de savoir si un animal a été traité correctement au cours de sa vie. De cette façon, nous pouvons éviter des pratiques telles que celles de l’élevage intensif ou de la pêche illégale sur des espèces protégées

6. Les différents types d’étiquettes qui peuvent être utilisées sur un produit à des fins d’identification

  • Code-barres : un code lisible par une machine qui se compose de lignes et d’espaces. Il est utilisé pour identifier des produits ou des emballages spécifiques, ainsi que le fabricant et la date de production ;
  • Code universel des produits (CUP) : code à barres placé sur l’emballage contenant des informations sur le produit telles que le prix, la quantité, la liste des ingrédients et le nom de la société ; – EAN : un code à barres similaire à l’UPC mais utilisé en Europe. On le trouve souvent au dos des emballages ;
  • Code QR : un code à barres bidimensionnel qui peut stocker plus de données que les autres types, comme des URL et des informations de contact. Dans le cas de la traçabilité des aliments, il peut être utile pour stocker des données de tests et fournir des informations sur la sécurité alimentaire.
  • Étiquette : une étiquette permanente qui peut être collée directement sur le produit ou son emballage ; elle est idéale pour stocker des informations de base telles que les ingrédients, le poids et la date de production.
  • Étiquette adhésive temporaire : ce type d’étiquettes ne doit pas être confondu avec les autocollants car elles ne sont utilisées qu’une seule fois – au point de vente. Il peut être utilisé pour indiquer le prix d’un produit, par exemple.
  • Autocollant : bien qu’il puisse sembler similaire à d’autres étiquettes parce qu’elles sont également collées sur les produits ou les emballages, cette étiquette n’a pas de support adhésif et ne convient donc que pour des applications de courte durée ; une fois enlevée, elle ne peut pas être réappliquée.